19 mai 2006
La liqueur de Thym
Nous avons des amis de longue date qui habitent Joucques, à côté d'Aix en Provence et qui adorent cuisiner tous les deux! Nous nous sommes connus en Afrique il y a bien longtemps et là où nous étions, il fallait vraiment se débrouiller avec les moyens du bord pour améliorer le quotidien!
Nous avons fait beaucoup d'expériences culinaires et je garde un trés bon souvenirs de ces dimanches où nous faisions tous ensembles la cuisine, dans une chaleur épouvantable mais toujours dans la bonne humeur.
Lui est assez colérique et parfois les casseroles volent, elle, elle adore inventer des recettes.....c'est toujours trés créatif, étonnant et en général délicieux! Bref avec eux, on rit, on mange, on boit aussi de trés bons vins.... et on a toujours autant de plaisir à se retrouver depuis 25 ans...
Une fois que nous étions de passage chez eux, l'an dernier, elle nous a servi en digestif une liqueur de sa fabrication, et nous avons été bien incapable de trouver de quoi il s'agissait....elle a fini par me donner sa recette, c'était de la liqueur de thym!
Le thym, appelé aussi farigoule dans le midi, est bien connu pour toutes ses vertus. Vous le connaissez sûrement en infusion, en huile essentielle, mais il y a une une autre manière de consommer cette plante.
On peut en faire, comme mon amie de Joucques, une liqueur tout à fait surprenante au goût, et qui gardera toutes ses vertus tout en étonnant le palais de sa saveur inhabituelle!
Tout d'abord il vous faut du thym, de préférence sauvage et en fleur, et si possible ramassé loin des chemins, là où il sera protégé de la poussière des voitures et d'autres pollutions canines.
Ensuite , c'est trés simple, dans un bocal, il vous suffit de mettre un litre d'alcool (pour les conserves de fruits par exemple), 40 morceaux de sucre et 40 brins de thym en fleur et de patienter 40 jours.......
Facile non? Aprés, vous passez votre liqueur au travers d'une mousseline, puis vous mettez dans une jolie carafe et à la fin d'un bon repas, vous en proposez un petit verre pour "mieux digérer", mais sans dire ce que c'est......à vos invités de deviner!
Nous y sommes retourné une autre fois et elle nous a fait goûter sa dernière innovation!
Nous étions avec un jeune homme trés poli qui a trouvé sa liqueur absolument délicieuse...moi je n'ai pas pu en avaler plus de trois gorgées et j'ai été incapable de deviner de quoi il s'agissait!
C'était de la liqueur de lavande.....si ça vous tente, vous pouvez essayer cet été quand la lavande sera en fleur, avec la même recette donnée plus haut!
Vous verrez c'est étonnant... 
et assez détonnant...
